FOOD

Chef's Now
料理人たちの五感 Ⅰ

五感を研ぎ澄ました料理人たちが鎬を削る東京。この東京という街で最高のパフォーマンスを見せている料理人たちに、彼らの料理哲学を聞いた。

August 29, 2023 Photo Masahiro Goda, Satoru Seki, Text Izumi Shibata
August 30, 2023 Last modified

五感を研ぎ澄ました料理人たちが鎬を削る東京。この東京という街で最高のパフォーマンスを見せている料理人たちに、彼らの料理哲学を聞いた。

Chef's Now 料理人たちの五感 Ⅰ

五感を研ぎ澄ました料理人たちが鎬（しのぎ）を削る東京。
今や、東京を抜きにしてガストロノミーを語ることはできない。ミシュランで星を獲得し続ける料理人たちも、料理界に旋風を巻き起こす若き俊才たちも、海外からやって来る強者たちも、東京という街で最高のパフォーマンスを見せている。彼らの料理哲学を伺った。

料理人たちの五感 Ⅰ 目次

※『Nile’s NILE』2018年12月号に掲載した記事をWEB用に編集し、掲載しています

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